Kulinarische Vielfalt in Centrope – Genuss zwischen Tradition und Moderne
Centrope, die grenzübergreifende Region im Herzen Europas, umfasst den Großraum Wien, Bratislava, Brünn und Győr. Hier treffen österreichische, slowakische, tschechische und ungarische Küchentraditionen aufeinander. Mit über 7 Millionen Einwohnern und einer dichten Konzentration an Städten und Landgemeinden weist das Gebiet ein vielfältiges gastronomisches Leben auf, das durch zahlreiche regionale Spezialitäten, moderne Akzente und eine wachsende Zahl an internationalen Auszeichnungen geprägt ist.
Regionale Klassiker als Fundament der Küche
Die kulinarische Seele der Centrope-Region lebt von Gerichten, die über Generationen weitergegeben wurden – einfache, ehrliche Küche mit Geschichte. Zwischen Alpenrand und Donautal, zwischen Puszta und Karpaten, prägen lokale Zutaten und alte Rezepturen bis heute das gastronomische Bild.
Wer in Wien einkehrt, kommt am Wiener Schnitzel kaum vorbei – goldgelb gebacken, knusprig, mit Zitrone und Erdäpfelsalat serviert. In Ungarn duftet es nach Paprika und Schmorgerichten. Ein kräftiges Gulasch gehört dort fast zum kulturellen Selbstverständnis. Die Slowakei wiederum feiert ihre Bryndzové halušky – zarte Kartoffelspätzle mit würzigem Schafskäse – als Nationalgericht. Und wer Brünn besucht, weiß: Ohne Brünner Würstel geht kein Markttag zu Ende.
Diese Speisen sind weit mehr als nur Mahlzeiten. Sie sind Erinnerungen an Kindheitssonntage, an Großmütter, die in duftenden Küchen standen und an eine Region, die ihre...
